Receita de CHUTNEY DE MANGA – Texto de Helaine Batista @helainebatista

Texto de Helaine Batista @helainebatista

Mesmo não sendo um produto de origem finlandesa, os finlandeses de Penedo apreciavam o preparo, aproveitamento e conserva de todo tipo de fruta e legumes que produziam nos seus pomares e hortas.

Podemos dizer que o CHUTNEY foi gerado pela necessidade de manter um alimento bom por mais tempo em um clima quente. Já consegue imaginar qual sua origem?

Índia. Isso aí! Pois bem, este acompanhamento para muitos petiscos e pratos indianos, normalmente agridoce, picante tem com uma consistência que lembra muito uma geléia.

Os finlandeses faziam todo tipo de geléia e conservas!

Deixando o Blá, blá, blá de lado (pois queremos logo provar dessas delícias!), vamos ao que interessa, a RECEITA!

Mais informações você poderá conferir abaixo dela. Serão boas companhias nos intervalos de preparo.

Perfeito no acompanhamento de carnes de todo tipo e formas de preparo. Assadas ou não. Muitos comem também com biscoitos e pão. Existem CHUTNEYS de vários sabores, mas o mais conhecido por aqui é o de manga.

Vamos a ele =)

CH

INGREDIENTES

  • 8 mangas mais verdes que maduras
  • 1 pacote de 1 kg de açúcar mascavo escuro
  • 1/2 kg de gengibre fresco
  • 1/2 kg de uva passa preta
  • 1 cebola grande e 4 dentes de alho
  • 1 garrafa de vinagre de álcool de 750ml
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 colher de sobremesa de cravo em pó

COMO FAZER

  1. Descascar as mangas e cortar em pedaços médios, colocar em uma panela grande e alta
  2. No liquidificador colocar a cebola picada e o alho com 1 xícara de vinagre e bater até virar um creme
  3. Juntar o creme de cebola em cima das mangas já picadas, juntar a uva passa e o açúcar mascavo (o pacote inteiro)
  4. Misturar com uma colher de pau e juntar o gengibre descascado e picado, a canela e o cravo, misturar tudo
  5. Coloque no fogo alto até borbulhar, abaixe o fogo e deixe cozinhar sem tampar por 2 horas a 2 horas e 30 minutos no fogo baixinho
  6. Misture com a colher de pau a cada 10 a 15 minutos, quando engrossar tire do fogo
  7. Lave os potes de vidro e jogue água fervente
  8. Coloque o chutney fervendo dentro dos vidros e tampe
  9. Lave os vidros com o mango dentro e deixe esfriar
  10. Guarde no armário até o dia seguinte
  11. Ele vale por 1 ano sem abrir os vidros

Então…

Tem gente que coloca vinagre tinto, mostarda, pimentões, cebolas e tomates! Vai do seu gosto. Caso opte pela mostarda, não a misture com todos os ingredientes, ela será adicionada no final, depois de desligar o fogo, ainda quente.

Atenção:

Deve mesmo ser colocado em potes de vidro pelo menos ainda morno, tampar e deixar curtir por pelo menos um dia antes de consumir.

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